J’adore préparer des tartines salées. Ma favorite en ce moment, la tartine de saumon gravelax et raifort.
À vos couteaux !
Ingrédients pour 6 personnes :
- 1 concombre
- 50g de sucre roux
- 6 tranches de pain épeautre ou ce que vous aimez
- 250g de saumon frais
- 1 cuillère à café de baies roses concassées
- De l'aneth
- 1 citron vert (jus et zeste)
- 500g de saumon frais
- Poivre noir en grain, j'ai un faible pour le poivre noir de Sarawak de chez Albert Ménès (facile à trouver)
- 2 cuillères à soupe de raifort râpé
- 100g de sel de Guérande
- Un peu de gingembre râpé
Préparation :
- Mélangez sucre, sel, aneth, gingembre et jus citron vert.
- Enrobez les filets de saumon de cette préparation puis mettre dans un film très serré au frigo 12h.
- Rincez le saumon sous l'eau froide puis épongez-le avec du papier absorbant.
- Coupez-le en tranches fines.
- Épluchez le concombre en enlevant le cœur du concombre plein d’eau. Le coupez en tout petits dés et coupez 12 tranches très fines de concombre.
- Mélangez ces petits dés au fromage frais et au raifort.
- Salez, poivrez et ajoutez un peu d'aneth.
- Tartinez le pain grillé de fromage et déposez le saumon dessus. Ajoutez les rondelles de concombre, parsemez d'aneth, de baies roses concassées et de zestes de citron vert avant de servir.
L’astuce :
Si vous manquez de temps, j’achète souvent du cœur de filet de saumon, pas besoin de marinade. Super
tendre et facile à couper, j’ajoute juste de l’aneth et un peu de gingembre.